L’objectif de la prestation est de former les femmes qui auront en charge la collecte et la transformation du lait au niveau des coopératives bénéficiaires d’équipements offerts par le Ministère de l’Elevage et des Productions Animales.
Cette formation leur permettra de maitriser les normes et techniques de collecte et de transformation du lait en vue de mettre sur le marché des produits laitiers de qualité.
Elle sera aussi l’occasion d’échanger sur les stratégies de collecte du lait et de vente des produits finis durant toute l’année au niveau des différentes coopératives bénéficiaires d’équipements.
Ouverture officielle de la formation par le Directeur du RESOPP
Les objectifs spécifiques sont :
• Connaitre les principes pour une bonne organisation de la collecte du lait ;
• Connaitre les rôles et responsabilités du personnel au sein d’une unité de collecte et de transformation du lait ;
• Connaître les normes pour l’hygiène, environnementale et sanitaire d’une unité de collecte et de transformation du lait ;
• Pouvoir contrôler la qualité du lait et produits dérivés ;
• Pouvoir transformer le lait en yaourt, lait caillé, en fromage gruyère et fromage artisanal ;
• Maîtriser les techniques de conditionnement et de conservation des produits finis.
Vue d’ensemble de la salle de formation
La formation se déroulera en une session de 5 jours au niveau du Centre de Ressources du RESOPP à Thiès du 16 au 20 décembre 2019.